Năm 1996 nhà hàng Ngọc Sương được thành lập với hệ thống sáu nhà hàng gồm Ngọc Sương 1

Nhà hàng Ngọc Sương được bài trí tạo cho thực khách một cảm giác gần gũi với thiên nhiên. Tất cả các phòng ăn của Ngọc Sương đều có lối thiết kế theo phong cách Nhật Bản, Hàn Quốc nhưng vẫn gần gũi với phong cách ẩm thực Việt Nam.

Tại mỗi nhà hàng, ngoài phòng ăn có sức chứa lớn còn có các phòng nhỏ dành cho nhóm bạn, gia đình hoặc các thương gia vừa nhâm nhi, vừa bàn luận công việc.

Khi những nhà hàng khác chỉ có đồ hải sản đông lạnh, Ngọc Sương đã trở thành những người đi tiên phong trong chế biến các món ăn từ hải sản tươi sống đang bơi.

Các món ăn hải sản tươi sống truyền thống của Ngọc Sương có thể kể tiêu biểu như lẩu cá trình, tôm sú, cua rang me, cá nướng rau cuốn,...

Bên cạnh những món hải sản, Ngọc Sương cũng có nhiều món khá đặc sắc như món gà luộc xì dầu, ba ba chuối đậu, thịt rừng 7 món, gà tần sâm Hàn Quốc,...

Tăng thêm hương vị món ăn và làm bữa ăn hào hứng không thể thiếu được các loại đồ uống, rượu ngâm là loại đồ uống của Ngọc Sương được nhiều người yêu thích như rượu thuốc Minh Mạng, rượu ngũ sà, rượu sâm ngải cau thủy tiên, rượu Ba Kích, rượu mật gấu, rượu cá ngựa, rượu hải sản,…

Ngọc Sương áp dụng đúng cách ngâm rượu của y học dân tộc, có loại phải ngâm đúng với thang “Cửu tẩm cửu sái” vì thế nó không chỉ làm chức năng “đưa cay” còn mang đến sự bổ dưỡng cho cơ thể.